스메그 X 돌체앤가바나 | 시칠리아 아트 컬렉션

누구나 한 번쯤 꿈꾸는 ‘집에서 즐기는 파인다이닝’
스메그 스팀오븐을 활용하면 그 꿈이 현실이 됩니다.

리버스 시어링 기법과 올리브오일 감자 퓨레로 완성도 높은 요리를 지금 시작해볼까요?

리버스 시어링 안심 스테이크 & 올리브오일 감자 퓨레

1. 감자 준비

감자는 껍질을 벗기고 일정한 크기로 자릅니다.
익는 시간을 고려해 크기를 균일하게 맞춰주세요.

2. 오븐용 트레이에 담기

오븐용 트레이에 감자, 으깬 마늘, 로즈마리를 넉넉히 올립니다.
올리브오일을 골고루 뿌려주세요.

3. 200도 스팀 30% 로 30분 스팀 로스팅

스메그 스팀오븐에서 200도, 스팀 30% 로 30분간 조리합니다.
겉은 노릇하게, 속은 수분을 머금은 채 촉촉하게 익어요.

4. 감자 퓨레 만들기

감자 프레셔를 사용해 감자와 마늘을 곱게 으깨 소금으로 간을 해주세요.
스팀오븐 덕분에 수분감이 충분해, 올리브오일만으로도 부드러운 텍스처가 완성됩니다.

5. 스테이크 손질

안심은 키친타월로 겉면 수분을 제거합니다.
상온에 30분 정도 두어 속까지 온도를 맞춰주세요.
소금과 올리브오일로 시즈닝합니다.

6. 리버스 시어링 준비

스메그 스팀오븐에 안심을 넣고 내부 온도를 천천히 끌어올립니다.
겉은 마르지 않고 속은 균일하게 익어요.

7. 리버스 시어링 조리

오븐을 예열하고 상하단 열선 100도에서 10~15분 조리해주세요.
(탐침 온도계 48도 기준)

8. 팬 시어링

뜨겁게 달군 팬에 스테이크를 올려 앞뒤로 눌러가며 굽습니다.
이 과정에서 겉면에 완벽한 갈색 크러스트가 생깁니다.

같은 팬에 아스파라거스를 살짝 구워 가니쉬로 활용합니다.

9. 트러플 된장 글레이즈 소스 만들기

먼저 쪽파를 송송 썰어 흰부분과 녹색 부분을 분리해주세요.
트러플소스, 된장, 미림, 설탕, 생수, 코인육수, 다진 쪽파 흰부분, 청양고추, 다진마늘을 섞은 다음

안심, 아스파라거스를 구웠던 팬에 섞어둔 소스를 넣고 반으로 졸여주세요.
무염버터와 쪽파 녹색 부분을 섞어 소금과 후추로 간을 해 주세요.

10. 플레이팅

접시에 감자 퓨레를 넓게 올리고, 스테이크는 얇게 썰어 자연스럽게 배치합니다.
구운 아스파라거스와 허브로 마무리하면 고급 레스토랑 못지않은 비주얼이 완성됩니다.

완성!

이제 스메그 리얼스팀 콤비오븐과 함께라면
집에서도 파인다이닝에 가까운 퀄리티의 식사를 즐길 수 있습니다.
스메그 스팀오븐은 식재료의 수분을 지켜주면서도
겉은 고르게 구워지는 결과물을 제공합니다.