타사 동급 제품에 비해 고른 열전도율을 보이는 것은 사실이나,
컨벡션 오븐의 구조적인 특성상 모든 지점에 동일한 온도를 보장해 드리기는 어렵습니다.
이에 일부 고객님들께서는 구움색을 보고 판의 위치를 돌리거나 바꿔주시는 경우도 있습니다.
일반적으로 구움색이 일정하지 않은 원인은 다음과 같습니다.
- 예열 부족
- 너무 많은 양을 팬닝한 경우 (팬닝된 재료 사이에 열전도가 잘되지 않음)
- 플렉시판 등 열전도율이 낮은 판을 사용한 경우
- 열풍에 재료가 뜨는 경우 등등 재료와 시간, 만드시려는 품목에 따라 다양한 원인이 있을 수 있습니다.
오븐 구조상 우측,앞쪽일수록 열이 많이 전달되고, 좌측,뒤쪽일수록 열이 적게 전달됩니다. 트레이를 바라보는 기준상 앞쪽과 우측에 3~4cm 정도 여유공간을 두시고 제품을 굽게되면 전반적으로 고른 구움색을 가질 수 있습니다